Salmonellosis - Tünetek és Kezelés Felnőttekben és Gyermekekben

Salmonellosis - tünetek. A szalmonellózissal való fertőzés nagyon kellemetlen tüneteket okoz az emberekben. A szalmonellózis terjedésének útjai a szennyezett élelmiszerek, a fertőzött emberekkel vagy állatokkal való érintkezés. A szalmonellózissal emelkedik a hőmérséklet, hasmenés, hányás, általános rossz közérzet, fejfájás és kiszáradás lép fel. A betegség lefolyásának több fő formája van, amelyek közül a legsúlyosabb szeptikus. A szalmonellózis súlyos következményekkel jár a test számára, ezért a betegség megelőzését rendszeresen ellenőrizni kell.

A cikk tartalma:

• 1 Alapvető tények a szalmonellózisról
• 2 Mi a szalmonellózis?
• 3 Ki okozza a szalmonellózis betegségét az emberekben
• 4 Az emberek szalmonellózisának forrásai
• 5 A szalmonellózis okai emberben

• 6 A szalmonellózis tünetei emberben

  • 6.1 Emésztőrendszeri szalmonellózis emberben
  • 6.2 A szalmonellózis tífusz formája emberben
  • 6.3 A szalmonellózis szeptikus típusa emberben
• 7 Hogyan terjed a szalmonellózis emberről emberre
• 8 A salmonellózis fertőzésének legnagyobb kockázata
• 9 Intézkedések a szalmonellózis megelőzésére

Alapvető tények a szalmonellózisról

A szalmonella a hasmenéses betegségek négy vezető okának egyike világszerte. A szalmonellózis legtöbb esetben enyhe; azonban a salmonellózis néha életveszélyes lehet. A betegség súlyossága a gazda tényezőktől és a szalmonella szerotípusától függ.

Az antimikrobiális rezisztencia közegészségügyi aggodalomra ad okot világszerte, és a szalmonella azon mikroorganizmusok közé tartozik, amelyek számos rezisztens szerotípust kifejlesztettek az élelmiszerláncban.

A szalmonellózis elleni megelőző intézkedésként ajánlott az alapvető élelmiszer-higiéniai gyakorlatok, például az alapos főzés betartása.

Mi a szalmonellózis?

A szalmonellózis olyan fertőző betegség, amelyet a Salmonella nemzetség különböző baktériumai okoznak, és amelyre különféle klinikai tünetek jellemzőek: a tünetmentes hordozástól a súlyos formáig. A legtöbb esetben az emésztőrendszer túlnyomó sérülésével fordul elő.

Salmonellosis - tünetek. Összességében körülbelül 2000 szalmonella típus ismert, ezek közül több mint 100 patogén nem csak állatok, hanem az emberek számára is. A szalmonella ellenáll minden környezeti tényezőnek, hosszú ideig életképes marad a hús fagyasztása és pácolása során. Ételekben életképesek maradhatnak sok napig és hónapig.

A húsban, halban, tejtermékekben a szalmonella jól szaporodik anélkül, hogy megváltoztatná a termékek érzékszervi tulajdonságait. A szalmonella szaporodásának optimális hőmérséklete 30-37 ° C.

5 ° C alatti hőmérsékleten a szalmonella növekedése teljesen leáll. 50 ° C feletti hőmérsékleten a Salmonella szaporodása leáll, ha 60 ° C-ra melegítik, ezek a baktériumok egy órán belül elpusztulnak, 70 ° C-on - 30 perc után, 80 ° C-on - 10 perc után, forrás után - azonnal.

Az utóbbi években a tojás, a tojástermékek és a baromfi voltak a szalmonellózis fő okai. A szennyezett vagy rántott tojás és a tojás különösen veszélyes lehet.

Hosszú távú tárolás esetén a szalmonella behatol a felszínről a tojás sárgájába, ahol kedvező hőmérsékleten gyorsan szaporodnak. A tojásfehérjében levő lizozim gátolja a szalmonella növekedését.

A szalmonellózis inkubációs periódusa 6 és 48 óra közötti. A betegség különböző formákban és eltérő súlyossággal fordulhat elő. Jellemző hőmérséklet-emelkedés legalább 38 ° C-ra, hasi fájdalom, fájdalom, gyengeség, hányás, gyakori széklet.

Ki okozza a szalmonellózis betegségét az emberekben

Salmonellosis - tünetek. Leggyakrabban az emberek szalmonellózissal fertőznek, ha nem megfelelően elkészített ételt esznek. Ha kedveled a nyers tojást, a közétkeztetésből származó tejtermékeket és a rosszul készített húst, akkor veszélybe kerül. Leggyakrabban a kisgyermekek és az idős emberek szalmonellózisban szenvednek.

Ennek oka az a tény, hogy az egészséges felnőttekben a gyomor környezet savassága olyan magas, hogy a szalmonella nem képes túlélni benne. Csecsemőknél és idős embereknél azonban a savasság sokkal alacsonyabb.

Így könnyed áldozatul válnak a szalmonellózis kórokozók számára. Attól függően, hogy a kórokozó hogyan jutott be a testbe, a betegség inkubációs periódusa tizenkét órától hetiig tarthat. Amikor a táplálékkal érkezik a testbe, a kórokozó tizenkét-húsz óra elteltével érezheti magát.

A kórokozó alacsony koncentrációja, gyenge virulenciája és a szervezet jó ellenállása esetén a fertőzött személy, bár klinikailag egészséges marad, hosszú ideig szalmonella hordozója lehet.

A szalmonellózis megnyilvánulása a betegség formájától függ. Lehet, hogy nem tudja, de a szalmonellózis élelmezésmérgezésként alakulhat ki, vagy egészen más is lehet. Tehát a szalmonellózis lefolyásának négy formája van: Ha a szennyezett ételt élelmiszerekben használják, akkor az emberekben a szalmonellózis nem mindig jelentkezik klinikailag.

A tározó és a fertőzés forrása számos típusú mezőgazdasági és vadállat (szarvasmarha és kiskérődzők, sertések) és madarak (csirkék, kacsák, libák); ugyanakkor a személy (beteg, hordozó) kiegészítő forrásként játszik bizonyos szerepet. A szalmonellózissal fertőzött víz révén is megfertőződhet - ivás vagy fürdés közben.

Az emberek szalmonellózisának forrásai

A szalmonellózis olyan fertőző betegség, amelyet a Salmonella nemzetség különböző baktériumai okoznak, és amelyre különféle klinikai tünetek jellemzőek: a tünetmentes hordozástól a súlyos formáig.

A szalmonellózis fő forrásai a következők:

• Salmonella baktérium: széles körben elterjedt háztartási és vadállatokban, elsősorban élelmezési állatokban, például baromfi, sertés és szarvasmarha; valamint a háziállatok, köztük a macskák, kutyák, madarak és hüllők, például teknősök között;
• A szalmonella átjuthat az egész élelmiszerláncon, az állati takarmánytól, az elsődleges termeléstől az otthoni vagy vendéglátóiparig;
• az emberek szalmonellózisba kerülnek, általában szennyezett állati eredetű élelmiszerek (elsősorban tojás, hús, baromfi és tej) fogyasztása révén, bár más élelmiszerek, beleértve a trágyával szennyezett zöld zöldségeket is részt vehetnek a fertőzés terjedésében;
• A fertőzés átterjedése emberről emberre a széklet-orális úton is;
• az emberi esetek fertőzött állatokkal, ideértve a háziállatokat is, érintkeznek. A fertőzött állatok gyakran nem mutatják a betegség jeleit.

Az emberek szalmonellózisának okai

Salmonellosis - tünetek. A személy nagyon hajlamos a szalmonella invázióra. A szalmonellózis fertőzés oka nem eredeti: a szalmonella az emberi testbe kerül. A szalmonellát általában állatok hordozzák.

Lehet "vad" (ahogyan azt a "Gyémánt kéz" egyik szereplője mondta), beleértve a vadon élő madarakat, vagy a háziállatok, különösen a sertések és a szarvasmarhafélék. Az utóbbi években a szalmonellózis rendkívül népszerűvé vált a csirkék körében.

A szalmonella különösen jól megy a baromfi ürülékben, amelyek mindenütt jelenléte rendkívül fertőzővé teszi az anyagot.

A fertőzés akkor fordul elő, ha a gazdaságokban állatokat gondoznak, az állatokat levágják a húsfeldolgozó üzemekben, szennyezett húst, tejtermékeket és tojásokat használva élelmezéshez.

Mellesleg, vigyázzon a háziállatokra is: a kutyák és macskák 10% -a hordozza a Salmonella-t. Egy személy fertőzés forrása is lehet, különösen kórházi környezetben. A szalmonellózis fokozott veszélyt jelent az 1 év alatti gyermekek számára, mert ezt az időszakot figyelemre méltó fogékonyság jellemzi a szalmonella iránt.

Az ember, valamint az állati és a tollas világ képviselői gyakran a Salmonella látens hordozói. Állatokban a nyílt szalmonellózis soha nem jelenhet meg, főleg ha erős immunitásuk van. Egy személy titokban hordozhatja a szalmonellát akár 1 évig.

A fertőzés érintkezés útja háztartási körülmények között lehetséges: közös tárgyak, gyermekjátékok, ápolói és szülői kezek, kamraedények, gyógyászati termékek útján. Egy másik ismert invazív tényező a fertőzött madarak portartalmú ürülékei.

A szalmonellózis terjedésének útja széklet-orális, élelmezésen keresztül: tojás, darált hús, hús saláták - mindez egy "kockázatos étrend" a szalmonellózis szempontjából. Ha megtört egy nyers tojást, és annak illata gyanúsnak tűnik számodra, akkor jobb, ha nem kísérti a sors. Ebben az értelemben a hal- és növényi ételek biztonságosabbak.

A szalmonellózis, sok bélfertőzéssel ellentétben, nem tekinthető „falusi” betegségnek: elsősorban a nagyvárosokban, a gazdaságilag fejlett országokban fordul elő. Vagyis ez eléggé "civilizált" betegség, amelynek tárgya valószínűleg vékony német betörő, mint félig éheztetett kenyai tinédzser.

Emberekben a szalmonellózis tünetei

Salmonellosis - tünetek. A betegségnek két fő változata van - gasztrointesztinális és generalizált. A második viszont tífuszra és szeptikusra oszlik. A gyomor-bél változat a legegyszerűbb, és a szeptikus változat a legsúlyosabb, a legnagyobb halál valószínűséggel.

Emésztőrendszeri szalmonellózis emberben

Salmonellosis - tünetek. Ez a forma általában nem terjed ki a gyomor-bél traktuson. A betegség inkubációs periódusa rövid. Általában 3 és 72 óra között tart, majd a beteg hőmérséklete megemelkedik, székletzavarok, émelygés és hányás kezdődik.

A szalmonellózis tünetei között szerepel egy nagyon magas hőmérséklet is, amely akár + 40 ° C-ra is felmehet. Gyakori széklet - akár 10-szer is, és kiszáradást okozhat.

A széklet általában vizes és habos, zöld nyálkahártyákat tartalmaz és kellemetlen szaga van. A véres kisülés kicsit később, a harmadik napon jelentkezhet. Ezen túlmenően a beteg nyomáscsökkenést, tachikardiat és szívhangok megváltozását tapasztalhatja. Ez a forma általában legfeljebb egy hétig tart.

A gyomor forma egy bizonyos típusú gyomor-bél forma. Általában a betegség vele könnyebb, hasmenést nem figyelnek meg, csak a hányás, a fájdalmas érzés lokalizálódik az epigasztrikus régióban. Ez a forma nagyon ritka.

Jellemző tünetek a betegség ezen formájában:

• hő; laza széklet jellegzetes ürüléssel;
• fájdalom a hasban; hányinger; hányás.

A szalmonellózis tífusz formája emberben

Salmonellosis - tünetek. Nem gyakran találkoznak vele. A betegség e formájának első tünetei a hasmenés, hányás, a testmérgezés megnyilvánulásai. Ugyanakkor a testhőmérséklet jelentősen megemelkedik. A tífusz-szerű forma azonban érdekes, hogy egy vagy két nappal az összes emésztőrendszeri rendellenesség eltűnik, de a testhőmérséklet továbbra is magas marad.

A beteg állapota továbbra is súlyos, letargikus, mindenre közömbös. A lázas állapot leggyakrabban erősebb, majd gyengébb. Kiütés jelenik meg a testben, csökken a vérnyomás, a gyomor területe duzzadt. A lázas állapot hét-húsz napig tart, míg a betegség hét napja után a lép és a máj térfogata növekszik.

Emberekben a szalmonellózis szeptikus típusa

Salmonellosis - tünetek. A szalmonellózis szeptikus típusa a legnehezebb. A szalmonellózis kezdetben ugyanúgy jár, mint a tífusz-szerű forma, ám a beteg ezt követően egyre rosszabb érzetet érez. A betegség kezdeti periódusában megfigyelhetők a gastroenteritis manifesztációi, amelyeket később meghosszabbítják a hosszan tartó, lázas hidegrázás és a súlyos izzadás annak csökkenésével, tachikardia, myalgia.

Általában a hepatosplenomegalia alakul ki. A betegség lefolyása hosszú, pattanásos, jellemzi azt a hajlamot, hogy másodlagos gennyes gócokat képezzen a tüdőben (pleurisz, tüdőgyulladás), a szívben (endokarditisz), a bőr alatti szövetben és az izmokban (tályogok, flegmon), a vesékben (pyelitis, cystitis). Iritisz és iridociklitisz is kialakulhat.

Átmeneti baktériumkiválasztással a szalmonella székletből történő egyszeri vagy kettős vetése nem kíséri a betegség klinikai megnyilvánulásait és jelentős antitest-titerek kialakulását.

Az átvitt betegség után, annak formájától függetlenül, néhány beteg baktériumkiválasztóvá válik. A legtöbb esetben a szalmonella-elszaporodás 1 hónapon belül véget ér (akut elszennyeződés); ha több mint 3 hónapig tart, a klinikai gyógyulást követően krónikusnak tekinthető.

A testhőmérséklet nagyon ugrik, a beteg ekkor hidegrázásra esik, majd izzad, míg általában egyetlen gyógyszer sem segít. A fertőzés az egész testben elterjed és bármilyen szervben megnyilvánulhat. A gyulladás helyei általában az ízületekben vannak. Ugyanakkor nagyon nehéz pontosan diagnosztizálni a betegséget.

Hogyan terjed a szalmonellózis emberről emberre

Salmonellosis - tünetek. Az utóbbi évek megfigyelései megmutatják a fertőzés lehetőségét a fertőzött személyekkel való kapcsolattartás során. Ebben az esetben a kórokozó átvitele úgynevezett háztartási úton valósul meg.

A szalmonella háztartási elterjedése az emberek között gyakran kisgyermekekben fordul elő, különösen a nozokomiális fertőzés fókuszában. A kórokozó háztartási átviteli útja rendkívül fontos újszülöttek, koraszülött csecsemők és más betegségek által gyengített gyermekek számára.

A szalmonellózisban szenvedő személy mások számára veszélyt jelent a betegség teljes időtartama alatt. De a gyógyulás után az úgynevezett baktérium kiválasztódás egy ideig fennáll. A személy egészséges, nincs tünete, de továbbra is kiválasztja a szalmonellát.

A kórokozó legvalószínűbb átviteli tényezői ebben az esetben a kéz (anyák, személyzet), gyermekápolási cikkek, törülközők, ágyneműk, pelenkázóasztalok, játszótérek, edények stb. feldolgozás, játék háziállatokkal).

A baktériumok kiválasztásának típusai

• akut: legfeljebb 3 hónapig tart, míg a személy egészséges, de a szalmonellát kimutatták az elemzésekben;
• krónikus: 3 hónapnál hosszabb ideig tart;
• átmeneti: a gyógyulás után egy idő után a beteg szalmonellát mutat, majd az összes teszt negatív.

A bakteriológiai kibocsátás közelében lévőknek szigorúan be kell tartaniuk a személyes higiénia szabályait. Nincsenek megosztott személyes tárgyak.

Emberek, akiknél a legnagyobb a szalmonellózis fertőzésének kockázata

Salmonellosis - tünetek. Van egy olyan kategória, akiknél a szalmonellózis megszerzésének kockázata a legnagyobb:

• 5 év alatti gyermekek; idős emberek;
• olyan betegek, akiknek a lép és a gyomor eltávolítását célzó műtéten estek át;
• csökkent immunitású emberek, AIDS-es betegek, rosszindulatú daganatok;
• állat- és baromfitenyésztésben dolgozók;
• emberek, akik szeretnek nyers ételt, különösen tojást;
• az emberek, akik szeretnek sokat utazni, gyakran természetükben vannak, nem tartják be a személyes higiénia szabályait.

Szalmonellózis megelőző intézkedések

Salmonellosis - tünetek. Az emberek körében a szalmonellózis megelőzésének alapja az állat- és egészségügyi intézkedések, amelyek célja az állatállomány és a baromfi levágásának megfelelő feltételeinek biztosítása, a hasított testek feldolgozási technológiája, valamint az egészségügyi rendszer tiszteletben tartása az élelmiszeriparban és a közétkeztetési vállalkozásokban.

Azok a személyek, akik először óvodai intézményekbe, orvosi és prevenciós intézményekbe, élelmiszeripari vállalkozásokba és velük egyenértékű intézményekbe járnak, kötelező bakteriológiai vizsgálaton esnek át.

A baktériumok hordozói nem dolgozhatnak élelmiszerekben és hasonló vállalkozásokban.

A közétkeztetés és a személyes otthoni gyakorlat során szigorúan be kell tartani a főzés alábbi egészségügyi és higiéniai szabályait:

• hazatéréskor, étkezés előtt, étel elkészítése, a WC használata után, az állatok gondozásának nagykövete azonnal és alaposan mosson kezet szappannal és vízzel;
• ne vásároljon termékeket jogosulatlan kereskedelemben vagy kézből, kétes minõségû, lejárt értékesítési idõvel, és kérjen az eladótól a termékek minõségi tanúsítványait;
• a steril tartályba nem csomagolt tejet nem szabad főzni;
• kerülje a nyers és az elkészített ételek érintkezését. A megfelelően főzött ételeket a nyers ételekkel való érintkezés szennyezi;
• külön vágódeszkákat és késeket használjon az ételek (nyers és főtt, zöldségek és hús) darabolására;
• használat előtt mossa meg a csirketojást, ne egyen nyersen, és forralás után legalább 5 percig főzze;
• vegye komolyan az ételt. A főzés (sütés) során a szalmonellát megsemmisítik, de ne feledje, hogy az élelmiszer minden részének hőmérsékletének el kell érnie 80 ° C-ot, és ezen a szinten kell tartania legalább 10 percig;
• a romlandó ételeket a megengedett eltarthatósági időtartamon belül hűtőszekrényekben tárolják;
• tárolja az élelmiszertermékeket helyesen (hűtőszekrényben), ha a főtt ételek másnap megmaradnak, akkor étkezés előtt hőkezelni kell őket;
• védje a salátákat, a borkészítményeket és az egyéb hideg ételeket az elkészítés során a kezektől való szennyeződésektől, ezeket az ételeket legfeljebb egy órán keresztül fűszerezve tartsa fenn.

Tudjon meg többet:

• Salmonella - mi ez? Szalmonellózis: tünetek, kezelés
• Szalmonellózis - betegség tünetei, tesztek és kezelés
• Gyermekek szalmonellózisának kezelése: gyógyszerek, módszerek és formák
• Bélfertőzés: szalmonellózis - tünetek és kezelés
• Szalmonellózis gyermekkorban: tünetek, tünetek és kezelés
• Salmonellosis gyermekeknél: tünetek, tünetek, kezelés
• Salmonellosis - okok, tünetek, diagnózis és kezelés