A Szalmonellózis Tünetei - Tünetek, Okok és Diagnózis

Szalmonellózis tünetei. A szalmonellózis egy olyan akut fertőző betegség, amelyet a Salmonella nemzetség baktériumai okoznak, széklet-orális átviteli mechanizmussal, amely a gyomor-bélrendszer túlnyomó sérülése esetén fordul elő. A betegség lefolyásának jellege minden egyes esetben különbözik a tünetmentes elváltozásoktól a súlyos formáig, toxikus és dehidrációs sokkal. A kórokozó kórokozók a testbe kerülnek, leggyakrabban, szennyezett ételek fogyasztása után, az ételek nem megfelelő főzése miatt.

A cikk tartalma:

• 1 Salmonellosis: mi ez
• 2 Gyakoriság és rossz eredmény
• 3 A betegség kialakulásának mechanizmusa
• 4 A szalmonellózis fertőzés forrásai
• 5 A szalmonellózis fertőzés egyéb forrásai
• 6 szalmonellózis tünetei

• 7 Besorolás a szalmonellózis típusa szerint

  • 7.1 Emésztőrendszeri (lokalizált) forma

    • 7.1.1 Gyomor opció
    • 7.1.2 Gastroenterokolitikus változat
    • 7.1.3 Gasztroenterikus lehetőség

  • 7.2 Általános forma

    • 7.2.1 Szeptikus forma
    • 7.2.2 Tífusz
• 8 Jó immunitás, mint megbízható védelem a szalmonellózis ellen
• 9 A szalmonellózis megelőzése

Szalmonellózis: mi ez

A szalmonellózis elsősorban egy zoonózisos betegségre utal. Ez a betegség neve, amely állatokból vagy állatokból előállított termékekből terjed az emberre. Így a fertőzés forrása lehet mind élő állatok (kutyák, macskák, tehenek, sertések, vad- és baromfi, hal) és állati termékek - hús, tej, tojás.

A szalmonella baktériumokat gram-negatív baktériumokként sorolják be. Nagyon ellenállóak a káros hatásokkal szemben. A baktériumok hetekig vagy hónapokig élhetnek vízben, tárgyak felületén, az állatok húsában és tejében szobahőmérsékleten. Ezenkívül ellenáll a jelentős (-80 ° C-ig) hőmérsékleti cseppnek. + 100 ° C-ig történő forralás és melegítés gyorsan megöli a mikroorganizmusokat, ám több tíz percig akár 70 ° C-ig terjedő vízben is képesek élni.

Sem a sózás, sem a tartósítás nem pusztítja el ezeket a baktériumokat. Az egyetlen "Achille-sarok" a fertőtlenítőszerek hatása - legtöbbjük gyorsan megöli a szalmonellózis bacillusát.

Ezenkívül a szalmonellózis baktériumok jelentős rezisztenciával rendelkeznek a legtöbb antibiotikummal szemben.

Gyakoriság és rossz eredmény

Szalmonellózis tünetei. A fertőzés forrása az állatok és az emberek (beteg és hordozó). A szalmonellózis terjedésében a fő szerepet az állatok adják, amelyekben a fertőzés tünetmentes lehet (bakteriális hordozó) vagy kifejezett megnyilvánulásokkal járhat. Az emberek számára a legnagyobb veszélyt a háziállatok, valamint a vágásra szánt állatok, szarvasmarha, sertés jelent. A járványos formák kialakulásával a baromfi fertőzöttségi szintje meghaladhatja az 50% -ot, sertések - 2,8-20%, juhok és kecskék -1,8-4,4% -át.

Meg kell jegyezni, hogy nemcsak a szalmonellózis élénk tüneteikel rendelkező betegek veszélyeztetik az embereket, hanem külsőleg egészséges hordozók is, akiknek nincs kifejezett tüneti klinikájuk. Amint a test stressznek vagy hipotermianak van kitéve, gyengül, és már nem tudja visszatartani a szalmonella fejlődését, az aktív gyulladás a bélben kezdődik, amikor a folyamat az egész test véráramával általánosodik, ahol a szalmonellát különböző szervekbe és szövetekbe juttatják.

A szalmonellózis mindenütt bélfertőzés. Az elmúlt 10 évben a különféle betegcsoportok előfordulási gyakorisága növekedett. A bélfertőzéseket gyakran a hátrányos helyzetű területeken, a kellemetlen és szennyezett településeken jellemzőbb betegségeknek tekintik. Ez nem vonatkozik a szalmonellózisra, mivel ugyanolyan gyakori a kényelmes nagyvárosokban és a kevésbé civilizált területeken, azaz bárhol, ahol vannak állatok vagy állati eredetű élelmiszerek.

A betegség kialakulásának mechanizmusa

A fertőzés általában a fertőzött állatokkal való érintkezés után, a szalmonellát tartalmazó élelmiszerek lenyelése után következik be. Ugyancsak nem zárható ki a levegőben lebegő cseppek által, a vízen és a mindennapi tárgyakon keresztül történő fertőzés. Más személyek, akik szalmonellózisos bacillusok hordozói is, fertőzés forrása lehetnek.

Szalmonellózis tünetei. Nem minden alkalommal, amikor a baktériumok a szájukon keresztül jutnak be a testbe, betegség lép fel. A baktériumok először az emberi gyomorba kerülnek, amely gyomornedvet tartalmaz.

A szalmonella érzékeny a savas környezetre, így a sósavat tartalmazó gyomornedv néhány baktériumot megölhet. Ezért azoknak az embereknek, akiknek problémái vannak a gyomornedv kiválasztásával, a legnagyobb a baktériumok iránti érzékenység.

Ha a gyomor-gát sikeresen átkerült, akkor a baktériumok megtelepednek a belekben és megkezdi pusztító tevékenységüket. Jól tapadnak a bél nyálkahártyájához és behatolnak a felszíni szövetekbe.

Ebben az esetben a baktériumok különféle toxinokat szabadíthatnak fel, amelyek mérgezik a testet és rossz közérzetet, hányást és hasmenést okoznak. Az elhaló szalmonella szintén felszabadítja a veszélyes toxinokat.

A szalmonella nagyon jól megkerüli a szervezet védekező képességét. Az invázió észlelése után az immunrendszer speciális sejteket - makrofágokat - küld a kórokozók kezelésére. A Salmonella azonban megtanulta ezeket a sejteket előnyükhöz használni.

Miután a makrofágok felszívódtak, néhány szalmonella nem elpusztul, hanem együtt mozog a véráramban, és így a test más szöveteibe vándorol. Így a szalmonella nemcsak a belekre, hanem a májra, a vesékre, a szívre és a szemölcsre is hatással lehet.

A szalmonellózis kórokozók ezen tulajdonsága az oka annak, hogy a betegség súlyos szövődményekhez vezethet, és messze meghaladhatja a gyomor-bél traktusot.

Bárki kaphat szalmonellózist, életkortól és nemtől függetlenül. A kisgyermekek és az idősek azonban leginkább hajlamosak erre - gyengült immunitásuk miatt. Ezen felül, betegségük súlyosabb.

A betegségnek határozott szezonális függősége van. A meleg évszakban a betegségek csúcspontja van. A szalmonellózist azonban bármilyen évszakban elkaphatja.

A szalmonellózis fertőzés forrásai

Szalmonellózis tünetei. A fertőzés leggyakrabban az élelmiszer lenyelésekor fordul elő, amikor a fertőzött élelmiszer kedvező körülmények között volt a szalmonella szaporodására.

A Rospotrebnadzor szerint a fertőzés fő forrása a haszonállatok és a baromfi, különösen a csirkék, a nagy és a kis kérődzők, a lovak és a sertések. A rágcsálók szintén veszélyesek, elsősorban patkányok és egerek.

Különösen veszélyesek a csirketojások és az azokból elkészített ételek, beleértve a majonézt és a száraz tojásport. A hús, a tej és a tojás az állatok által fertőzött lehet (elsődleges fertőzés).

A zöldségeket, gabonatermékeket, süteményeket, süteményeket másodlagosan megfertőzhetjük. A fertőzések körülbelül 60–70% -a hústermékekkel kapcsolatos. A víz másodlagos jelentőségű, mint átviteli tényező.

Mivel a szalmonellózis kórokozója háztartási érintkezés útján, vízen és étellel átterjedhet, a fertőzött emberek lehetnek a fertőzés forrása, különösen, ha a betegség tünetmentes. Beleértve azokat, akik részt vesznek az étel készítésében és forgalmazásában, valamint az élelmiszerek értékesítésében.

A Rospotrebnadzor szakértői figyelmeztetik, hogy a Salmonella bacillus növekedésének kedvező feltételei 6 és 46 Celsius fok közötti hőmérsékleten vannak (az optimális hőmérséklet 37 fok nulla felett).

A szalmonella vízben tárolható - legfeljebb 5 hónapig, húsban és kolbásznál - 2–4 hónapig, fagyasztott húshoz - körülbelül 6 hónapig (baromfitesteknél - több mint egy év), tejben - legfeljebb 20 napig, kefirbe - legfeljebb 2 hónapig, vajban - legfeljebb 4 hónapig, sajtokban - legfeljebb egy évig, tojásporban - 3 és 9 hónapig, sörben - legfeljebb 2 hónapig, talajban - legfeljebb másfél évig.

Ezenkívül a sózás és a dohányzás nagyon gyengén befolyásolja a Salmonella baktériumokat.

Ezen túlmenően a Rospotrebnadzorban figyelmeztetik a szennyvíz által szennyezett nyitott tartályok vize.

Az orvosok figyelmet fordítanak arra, hogy a szalmonellózis hordozója egyáltalán nem nyers tojás, hanem beteg csirkék. Ha azonban a kiürítések egy része a héjon kerül, az első három napon belül a fertőzés behatol a belsejébe, így a tojás veszélyes lehet a nyers fogyasztásra. Ez az oka annak, hogy a baromfigazdaságokat annyira szorosan figyelemmel kísérik, hogy a tojások tisztaak legyenek, és ne maradjon ki ürülék.

Az a személy, aki biztosítani akarja magát és családját a fertőzés ellen, csak egészséges csirkékből származó tojásokat használhat, például a függetlenül nevelt tenyésztőcsirkékből, vagy a tojást a boltból vásárolja. Veszélyes az ilyen termékek spontán piacokon történő vásárlása idegenektől.

Ezenkívül a tojásnak frissnek kell lennie. Ebben a tekintetben nem hiába, hogy a baromfigazdaságok a dátumot pontosan a héjba helyezték. Jobb, ha az első két napban tojást eszik, mert ebben az esetben a szalmonella penetrációja sokkal kisebb. Nem szabad törött tojást szerezni, főleg ha a tartalma kiszivárog a héjból.

Az is jobb, ha nem vegyen be vérfoltokkal vagy ürülékkel ellátott terméket a héjon.

Emlékeztetni kell arra, hogy a süteményeket, valamint a fehérjekrémes süteményeket, ahol nyers tojást használnak, 72 órán belül kell fogyasztani, vajkrémmel készített termékeket - 36 órán belül, és tejszínt - 6 órán belül.

A szalmonellózis fertőzés egyéb forrásai

Szalmonellózis tünetei. Fontos emlékezni, hogy nemcsak a csirkék, hanem minden egyéb baromfi vagy vadon élő madár, szarvasmarha, juh, kecske, sertés, valamint csótányok, kis rágcsálók, hernyók, teknősök, halak, méhek és még a kígyók is fertőzés forrásai lehetnek.

A fentiek azt jelentik, hogy étkezés előtt és az élelmiszerek kezelésekor feltétlenül mosson kezet. Még ha az ételt a hűtőszekrénybe helyezi, előbb mosson kezet. A tojásokat kizárólag a hűtőszekrényben szabad tárolni, és ne engedjék, hogy azok érintkezésbe kerüljenek a húskészítményekkel.

Használat előtt a héjat vízzel és szappannal kell lemosni, mert ellenkező esetben a tojás megbontásával a fertőzés behatolhat. A nyers hús darabolására külön vágódeszkát és külön kést kell használni. A használat végén ezeket az elemeket forrásban lévő vízzel kell megsemmisíteni és szárazra törölni.

Szalmonellózis tünetei

A szalmonellózis tünetei hasonlóak a legtöbb más akut bélfertőzéshez. Az inkubációs periódus átlagosan 12-24 óra (de néha 2-3 napig is tarthat).

A betegség hevesen kezdődik: magas hőmérséklet (38-39 fokig), hidegrázás, általános gyengeség, rossz közérzet, fejfájás, görcsös hasi fájdalom, hányinger és hányás. A széklet a legtöbb esetben folyékony, vizes, habos, zöldes színű, napi 5-10 alkalommal. A betegség 2-3. Napján nyálka és vér keverékei találhatók a székletben. A betegség 3 nap és 2 hét között tart.

Besorolás a szalmonellózis típusa szerint

A testben lévő sérülés mértékétől és irányától, a betegség külső megnyilvánulásaitól függően, a lefolyás minden formája és típusa a következő osztályozásban jelenik meg:

• lokalizált (gyomor-bélrendszer): a gyomor-, gyomor-bél- vagy gyomor-bélés-változatban fordul elő;
• általánosították a tífusz vagy szeptikus változatban;
• hordozás (baktérium kiválasztás): lehet akut, krónikus vagy átmeneti.

Emésztőrendszeri (lokalizált) forma

Szalmonellózis tünetei. Viszonylag enyhe betegségtípusnak tekintik, amelyben a kórokozó gyakorlatilag nem hagyja el a belekből. Heveny gastritis, akut gastroenteritis vagy gastroenterocolitis formájában alakul ki. Ezt láz, hasi görcsök, émelygés és hányás, valamint bőséges, laza széklet kíséri. Néhány betegnél először csak lázat és az általános intoxikáció jeleit figyelték meg, és a gyomor-bélrendszer változásai egy kicsit később csatlakoznak. Ezek a leginkább a betegség kezdetétől számított első, második és harmadik nap végén jelentkeznek. Az inkubációs idő nem haladja meg a 72 órát, gyermekeknél és gyenge testű betegeknél a betegség 2–4 órával a szalmonella táplálékkal való bevétele után jelentkezik. A betegség megnyilvánulásainak súlyossága és időtartama a súlyosságtól függ.

Gyomor opció

Kevésbé általános, mint a másik két lehetőségnél. Jellemzője, hogy hirtelen jelentkezik, ismételt hányással és súlyos fájdalommal az epigasztrikus régióban. A mérgezés tünetei enyhék, nincs hasmenés, a betegség rövid időtartamú - akár 3-4 napig is tarthat. Az előrejelzések kedvezőek - a gyógyszerek szedésének megkezdése után a kórokozó gyorsan elpusztul, anélkül, hogy ideje súlyos károkat okozna a testnek.

Ha a folyamat általánosított lefolyássá alakul, akkor a betegnek tífusz-szerű formája alakul ki, klinikai kép szerint hasonló a tífusz-paratífoid elváltozáshoz, vagy szeptikus forma.

Gastroenterokolitikus változat

Szalmonellózis tünetei. Hirtelen alakul ki, már néhány órával a kórokozóval való fertőzés után megjelennek a betegség jelei. A betegnek jellemző intoxikációs, kiszáradási tünetei vannak, a hőmérséklet emelkedése elérheti a 40–40,5 fokot. Ezenkívül görcsös fájdalmak vannak a has epigasztrikus és köldökzsinójában, émelygés és ismételt hányás. Minden hányás után nem jelent megkönnyebbülést, a személy továbbra is zavart. Másfél-két óra múlva csatlakozik a hasmenés, kezdetben a széklet jellegzetes székletnek tűnik, majd ezután vizes, habos és zöldes árnyalatúvá válik. 2-3 nap elteltével a széklet térfogata csökken, nyálka jelenik meg, néha vércsíkokkal. A vastagbél fájdalmas és görcsös tapintású. A székletürítés folyamatában tenesmus jelenik meg - éles vágási fájdalmak a végbélben,nem függ a széklet kiválasztásától. A tünetek hasonlóak az akut vérhasadáshoz.

Gasztroenterikus lehetőség

Szalmonellózis tünetei. A leggyakoribb forma, amely szintén akutan kezdődik, 2-3 órával a kórokozóval való érintkezés után. A víz- és elektrolit-egyensúly megsértésének fényében a beteg hőmérséklete megemelkedik, émelygés és hányás, görcsök és hasi fájdalmak, intenzív hasmenés jelentkeznek zöldes árnyalatú folyékony habos széklettel. A sérülés súlyosságát nem a bélmozgás és a hányás gyakorisága, hanem a folyadékvesztés határozza meg. A bélmozgás során nincs tenesmus.

A beteg bőre sápadt, nehéz esetekben cianózis észlelhető. Nyelv száraz, fehéres vagy sárga bevonattal borítva. A bél duzzadt, tapintással fájdalommal és dörzsöléssel reagál. A szív hallgatásával a tachikardia észlelhető, meghatározható a vérnyomás csökkenése. A vizeletáram jelentősen csökkent. Súlyos esetekben klónikus rohamok jelentkeznek.

Általános forma

Szalmonellózis tünetei. Ezt az áramlási formát jellemzi a kórokozó felszabadulása a bélből. A vereség általánosítása megtörténik. A véráramlás révén a szalmonella az egész testben átjut, és különféle szervekbe és szövetekbe juttatja be. A fertőzés kiterjedté válik, ezért ezt a lefolyást súlyosnak tekintik. Szeptikus és tífuszos formában folyik.

Szeptikus forma

A szalmonellózis általános formájának legsúlyosabb változata. A betegség hevesen kezdődik, a korai napokban tífuszos jellegű. A jövőben a betegek állapota romlik. A testhőmérséklet szabálytalanná válik - nagy napi hintákkal, ismételt hidegrázásokkal és nagyfokú izzadással. A beteget hidegrázás érinti, és a láz visszahúzódásakor fokozott izzadtság, tachikardia, myalgia jelentkezik. Továbbá hepatosplenomegalia alakul ki - a máj és a lép egyszerre kifejezett megnagyobbodásának szindróma.

A betegség lefolyása hosszú, heves, az általános állapotot gyengeség, rossz közérzet és rokkantság jellemzi.

Szalmonellózis tünetei. Egyes belső szervekben és szövetekben a gyulladás másodlagos gócjai formálódnak, amelynek eredményeként a szalmonellózis ezen változatának klinikai megnyilvánulásai nagyon változatosak, és diagnosztizálása nehéz. A tünetekben kialakult gennyes fókusz előtérbe kerül. Az izom-csontrendszerben gyakran felbukkanó gócok alakulnak ki: csontritkulás, ízületi gyulladás. Néha van szeptikus endokarditisz, aortitis, amelyet az aorta aneurysma kialakulása követ. Viszonylag gyakran vannak cholecysto-cholangitis, tonsillitis, nyaki gennyes lymphadenitis, meningitis (ez utóbbi általában gyermekeknél fordul elő). Ritkábban más lokalizációk gennyes gócát figyelték meg, például máj-tályog, petefészek-cisztás fertőzés, szalmonella strumit, mastoiditis, a gluteális régió tályogja.

Tífusz

Szalmonellózis tünetei. A betegség gyakran akutan kezdődik. Egyes betegeknél a betegség első tünetei a gastroenteritis tünetei lehetnek. Ezenkívül fokozatosan leáll az émelygés, hányás és hasmenés, miközben a testhőmérséklet folyamatosan vagy hullámokban emelkedik. A betegek többségében a betegség kezdete és lefolyása hasonló a tífuszhoz és az A és B mellékpajzshoz. A intoxikáció tünetei egyre növekednek - súlyos fejfájás, álmatlanság, általános gyengeségérzés. A láz időtartama 1-3 hét.

A betegség kezdetétől számított első hét végére a máj és a lép egyszerre megnövekedett (hepatolienalis szindróma). Alacsony vérnyomás, észrevehető bradycardia van. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a túra képe jellegzetességeire hasonlít a tífuszra, némi nehézség van a differenciáldiagnosztika során. Annak elmulasztása nélkül, hogy egy adott kórokozóra teszteket végezzenek, meglehetősen nehéz helyes diagnosztizálni.

Jó immunitás, mint megbízható védelem a szalmonellózis ellen

Szalmonellózis tünetei. A szakértők szerint a szalmonella baktériumok mindenütt megtalálhatók az ember körül. Ezért ezek a kórokozó mikroorganizmusok gyakran felnőttek és gyermekek testébe kerülnek.

Ez gyakrabban fordul elő, mint amire számíthatnánk, de a legtöbb esetben a fertőzés nem fordul elő, mert az immunvédelem megbízhatóan védi az embert ettől a csapástól.

De ha a védő funkciókat súlyosan gyengítik, például hosszan tartó betegség, hosszú távú antibiotikus gyógyszerek használata vagy műtét, akkor a fertőzés valószínűsége jelentősen megnő.

Szalmonellózis tünetei. A gyermekek szalmonellózisának legveszélyesebb fertőzése, mivel betegségük akut és veszélyeztetheti a csecsemő életét. Tudva, hogy a tojásban milyen veszélyes a szalmonella, az orvosok nem javasolják a termék és az abból készült ételek 3 évesnél fiatalabb gyermekeknek történő adását. A szoptató anyáknak és a várandós nőknek is tartózkodniuk kell a nyers tojástól. Gondoskodj az egészségedről!

A szalmonellózis megelőzése

A betegség megelőzése elvileg hasonló a gastrointestinalis traktus betegségeinek más fertőzéseinek megelőzéséhez, de van néhány sajátossága. Ennek oka az a tény, hogy a fertőzés fő forrása az állatok és az állatokból nyert rosszul feldolgozott termékek.

Szalmonellózis tünetei. Így a salmonellózis elleni védekezéshez egyszerű szabályokat kell követnie - ne egyen nyers, rosszul főzött vagy főtt húst, halat vagy tojást.

Emlékeztetni kell arra, hogy a szalmonella még hosszú ideig történő főzés után sem hal meg, több órán keresztül, ha a hús vastagsága meghaladja a 15 cm-t, így a hús, baromfi és hal főzése előtt azokat lehető legkisebb szeletekre kell vágni.

Különös figyelmet kell fordítani a tojásra. A baromfi a szalmonella leggyakoribb hordozója. Ezért hagyja abba a nyers tojást, és főzze őket a lehető leghosszabb ideig - legalább 6 percig. Figyelembe kell venni maguk a petesejtek felületét is, mivel ezek tartalmazhatnak madár ürülék részecskéit. Ezért a tojások kézzel történő kezelése után a kezeket alaposan le kell mosni szappannal és vízzel.

Igaz, hogy van egy kivétel - a fürjtojásokat rendkívül ritkán érinti a szalmonella, így akár nyersen is fogyaszthatók. Használat előtt ezeket is meg kell mosni.

Figyelembe kell vennie a nyers hús darabolására szolgáló eljárást is. Egyes háziasszonyok ugyanazt a kést és a darabolódeszkát használhatják a nyers hús, baromfi, hal és a nyers étel darabolására. Ezt nem szabad megtenni - e célokra különféle eszközöket kell használnia.

A hústáblákat és a késeket használat után lehet lemosni. Ezenkívül ne egyen nyerstejet - csak főtt vagy pasztőrözött tejet.

A szalmonella azonban olyan termékekben is élhet, amelyek úgy tűnik, hogy nem állnak kapcsolatban az állatokkal, például az édességekben. Ez azzal magyarázható, hogy a fertőzött tojás felhasználható liszt előállítására az ilyen termékekben. Ezért általában azt a szabályt kell meghatároznia, hogy ne vásároljon kétes ételeket a kezéből, az utcai árusítóktól.

A szalmonellózis megelőzésére vonatkozó többi javaslat egybeesik a szokásos higiéniai szabályokkal - rendszeresen mosson kezet, különösen az utcán történő látogatás, az állatokkal való érintkezés után, ne igyon forralt vizet stb. És természetesen az immunrendszer erősítésére, a krónikus betegségek kezelésére, amelyek a test fertőzékenységéhez vezethetnek.

Milyen intézkedéseket kell tenni a szalmonellózis elkerülése érdekében; ezek meglehetősen egyszerűek és mindenki számára ismertek:

• Ne vásároljon tojást és csirkét illetéktelen kereskedési helyekről.
• Tojás vásárlásakor ügyelnie kell a tojás válogatásának dátumára, amelyet a tojáson és a fogyasztói dobozon megjelölnek. A tojások tárolási ideje a válogatás időpontjától számítva 25 nap.
• A boltban és a piacon ügyeljen a nyers és késztermékek kereskedelmi közelségére. A nyers és a késztermékek értékesítését különböző osztályokon, különböző gyártók végzik.
• Hozzon létre feltételeket a nyers késztermékek (kolbász, vaj stb.) Elkülönített tárolására. Ehhez edényeket és műanyag zacskókat kell használni, amelyek elősegítik a termékek elkülönítését. Kerülje a nyers és a késztermékek érintkezését. Javasoljuk, hogy a húst és a baromfit otthoni hűtőszekrényben, külön polcon tárolja.

• A tojást speciális cellákban kell hűtőszekrényben tartani. A tojástároló rekeszeket a lehető leggyakrabban kell mosni.

  Ha nem volt szalmonella a héjon, és a hűtőszekrény szennyezett, akkor biztos lehet abban, hogy a szalmonella biztosan bejut a rántottaba.

• Főzés előtt a tojást alaposan le kell mosni szappannal és folyó vízzel. Legalább 15-20 percig kell tojást főznie attól a pillanattól kezdve, hogy felforrósodik. Süssük a tojást, lehetőleg a fedél alatt, 15 percig. A sült tojás mindig veszélyben van. És jobb, ha tartózkodik a nyers tojástól.
• A baromfit is főzés után legalább 40 percig alaposan fel kell forralni; sült baromfi akkor tekinthető készen, ha a darab teljesen áttört, enyhén szabad gyümölcslé szabadul fel.
• Biztosítani kell a húsételek hosszú távú hőkezelését. A húst finoman és legalább két órán keresztül főzni kell. Ne kóstolja meg a darált húst.
• A nyers hús és baromfi otthon történő darabolásakor külön táblát és kést kell használni. Ezeket a táblákat soha nem szabad felhasználni készételek darabolására: kenyér, zöldség, sajt stb.
• A romlandó élelmiszer-termékeket (tej, hús, majonéz, tojás) + 2 ° C - + 6 ° C hőmérsékleten kell hűtőszekrényben tárolni.
• A zöldségeket és gyümölcsöket alaposan mossa le folyó vízzel, és forró vízzel forrázza meg, a zöldeket folyó vízzel, majd lehűtött forralt vízzel mossuk.

• Tartsa tisztán a kezét és a gyermekek kezét: étkezés előtt és a fürdőszoba használata előtt mindig mosson kezet szappannal és vízzel! A kézmosás sorrendje (kétszer elhabosítva):

  - vigyen fel szappant vagy szappanos oldatot a tenyérre, óvatosan dörzsölve a tenyerét és a kéz hátsó részét, ügyelve a bőr és a köröm egyenetlenségeire;

  - mossuk le a szappanos habot a kezétől vízzel, mossuk át újra, töröljük le a kezét és öblítsük újra vízzel.

Szalmonellózis tünetei. Ha úgy történt, hogy nem tudta elkerülni a betegséget, akkor, amikor a betegség első tünetei (láz, bélrendszeri zavar, hányás, hasi fájdalom) megjelennek, feltétlenül forduljon orvoshoz a helyi poliklinikában vagy a fertőző betegségek kórházában. Ne végezzen gyógyszeres kezelést! A szalmonellózis önmagában történő gyógyszeres kezelése elfogadhatatlan! A betegség jeleivel rendelkező gyermekek nem vehetnek részt szervezett csoportokban, hogy más gyermekeket ne tegyenek ki fertőzésnek.

Tudjon meg többet:

• Salmonella - mi ez? Szalmonellózis: tünetek, kezelés
• Szalmonellózis - betegség tünetei, tesztek és kezelés
• Gyermekek szalmonellózisának kezelése: gyógyszerek, módszerek és formák
• Bélfertőzés: szalmonellózis - tünetek és kezelés
• Szalmonellózis gyermekkorban: tünetek, tünetek és kezelés
• Salmonellosis gyermekeknél: tünetek, tünetek, kezelés
• Salmonellosis - okok, tünetek, diagnózis és kezelés