Paraziták A Vörös Halban Vannak Olyan Férgek, Amelyek Veszélyesek Az Emberekre, Lehetséges-e Fertőzni?

Tartalomjegyzék:

Paraziták A Vörös Halban Vannak Olyan Férgek, Amelyek Veszélyesek Az Emberekre, Lehetséges-e Fertőzni?
Paraziták A Vörös Halban Vannak Olyan Férgek, Amelyek Veszélyesek Az Emberekre, Lehetséges-e Fertőzni?

Videó: Paraziták A Vörös Halban Vannak Olyan Férgek, Amelyek Veszélyesek Az Emberekre, Lehetséges-e Fertőzni?

Videó: Paraziták A Vörös Halban Vannak Olyan Férgek, Amelyek Veszélyesek Az Emberekre, Lehetséges-e Fertőzni?
Videó: Джордж Гершвин - Популярные мелодии - Трио Леонида Чижика - 1977 год 2024, Március
Anonim

A vörös hal tápláló étel, amelyet kiváló kiegészítésnek tekint az emberi fő étrendnek. A közelmúltban az általános trend a minimalista megközelítés a halételek készítésének módszereiben. Ennek tényleg van értelme, mert a táplálkozási érték és a szervezet számára nyújtott előnyök szempontjából a hús, amelyet hosszú ideje nem hőkezeltek, nem sóztak nagy mennyiségű sóval, vagy a füstfürdőben hosszú ideig nem dohányozták meg, ez több vitamint és aminosavat tartalmaz. Mielőtt azonban teljesen átadná magát a főzés divatos trendjeinek, fel kell tennie magának a kérdést: vannak-e paraziták a vörös halban, és veszélyesek-e az emberekre?

Tartalom

  • 1 Fertőzés veszélye
  • 2 Milyen betegségeket provokálnak

    • 2.1. Diphyllobothriasis
    • 2.2 Nanofietózis
    • 2.3 Anisakidosis
    • 2.4 Metagonimózis
    • 2.5 Hogyan kerüljük el
Image
Image

Fertőzés veszélye

Szinte minden felnőtt hal tartalmaz parazitákat. Az izomszöveteket, az emésztőrendszer szerveit, a szemét a bőrön, az agyszerkezetekben stb. Találják meg. Ezek lehetnek szexuálisan érett egyének vagy tojások.

A parazitológusok minden parazitát egyformán érdekelnek, de fontos tudni, hogy a vörös halban élő helminták nem minden fajtája veszélyes az emberi egészségre. Ebből a szempontból két fő típusú parazita különböztethető meg, amelyek a tok és a lazac organizmusában élnek:

  • Paraziták, amelyekben egy személy köztes vagy végső gazda. Ők azok, akik a testbe való belépés után letelepednek benne, és továbbra is működnek, fejlődnek és szaporodnak.
  • Paraziták, amelyek vörös halban élnek, de az emberek nem parazitizálják. Még ha pisztrángot, lazacot, chum lazacot, rózsaszínű lazacot és más típusú vörös halat is eszik, az ilyen szervezetek nem maradnak a belső szervekben. Az élelmi masszák emésztése után a belekből és a székletből ürülnek ki.
Image
Image

Milyen betegségeket provokálnak

A legtöbb olyan élősködő betegséget, amelyet az ember megfertőzhet a vörös halból, férgek vagy helminták tevékenysége okozza. A legfontosabbkat alább ismertetjük.

Diphyllobothriasis

A kórokozó egy széles szalagféreg. Ez a féreg veszélyes számos emlősre, beleértve az embereket is. Egy érett egyed mérete eléri a 15 métert, szélessége pedig akár 1,5 cm-t is. Csak az izomszövetekben vagy a tojásokban koncentrált ciszták képesek behatolni. Nem nehéz megfigyelni, mivel a lekerekített rizsmagokra hasonlítanak, legfeljebb 0,6 cm hosszúak.

A diphyllobothriasis fő tünetei:

  • emésztési rendellenességek - székrekedés, hasmenés, hányás, hányinger;
  • allergiás bőr megnyilvánulások;
  • fogyás és csökkent étvágy;
  • gyengeség, csökkent teljesítmény, fokozott fáradtság;
  • szédülés;
  • vérszegénység és az arcbőr patológiás sápadtsága.
Image
Image

A vörös hal fogyasztásától a betegség kifejezett jeleinek megjelenéséig kb. Három hónap telik el: ekkor kinyílik a ciszta, a lárva kibővül és felnőttké válik. Az emberi testben csak egy felnőtt féreg él, amelynek várható élettartama 13-15 év.

Nanofietosis

Egy másik betegség, amelyet veszélyeztet az alulfeldolgozott vörös hal, a nanofietosis. A kórokozó a lazacflukes, de ezek túl kicsi, hogy szabad szemmel láthassák. A felnőttek testhossza csak 0,5 mm. A test része sárgás vagy szürkés színű.

Lazacfluke-fertőzés esetén a következő tünetek jelentkeznek:

  • hányinger és gyakori hányás;
  • bélmozgásokkal kapcsolatos problémák (hasmenés vagy székrekedés);
  • éles étvágyváltozások, mind az erősödés, mind a gyengülés irányában;
  • súlyváltozás;
  • megnagyobbodott máj;
  • fájdalom a jobb hypochondriumban.
Image
Image

Időnként többféle fertőzés lehetséges lazacflukttal, ami nagyban befolyásolja a tüneteket. A képet súlyos intoxikáció és neurológiai rendellenességek ronthatják.

Anisakidosis

Enyhén fagyasztva a vörös halak tartalmazhatnak anisakidokat, amelyek emberi fonálféreg. Ezen paraziták lárvái megtalálhatók a tengeri élet valamennyi szervében, de ezek többsége a májban, a belekben és a kopoltyúban található. Az anisakidok megtalálhatók a vörös és a fekete kaviárban is.

Ezekben a helmintákban a test spirál alakú orsó alakú. A külső burkolatok fehér vagy krémszínűek. Mérete szerint a felnőttek akár 5 cm-re is felnőhetnek. Az ember köztes gazdaszervezet ezeknek a férgeknek, ám a testben maradásuk során a gyomor súlyosan sérülhet. A lárvák a bél nyálkahártyáit is károsítják.

Az anisakidok súlyos tüneteket okozhatnak:

  • emésztési rendellenességek;
  • fájdalom a gyomorban;
  • bőr allergiás megnyilvánulások;
  • száraz köhögés.
Image
Image

A többszörös fertőzés súlyos mérgezéshez vezet, amelynek hőmérséklete 39 ° C-ra emelkedik. Súlyos esetekben az emésztőrendszer obstrukciója alakul ki, ami végül peritonitishez vezet. Ha a betegnek nem kap sürgős orvosi ellátást, meghalhat.

Metagonimózis

A metagonimiasis betegsége a pontyon és a vörös halakban élő speciális trematodok emberi szervezetbe történő bevétele után fordul elő. A paraziták nagyon kicsik - 2,5 mm hosszúak és 0,7 mm szélesek. Megtalálhatók a mérleg alatt, az izmokban és a zsírrétegben.

A metagonimosis tünetei a következők:

  • az emésztőrendszer rendellenességei;
  • bőr allergiás megnyilvánulások;
  • a vérkészítmény megsértése eozinofília és vérszegénység formájában.
Image
Image

A kezelés hiánya provokálhatja a bélfalak fekélyes lézióit, belső vérzést és peritonitiszt.

Hogyan kerüljük el

A parazitákkal való fertőzés megelőzése érdekében be kell tartania az egyszerű szabályokat:

  • Célszerű a mesterségesen termesztett vörös halakat használni a halgazdaságokban. Mesterséges takarmányok esetén a fertőzés kockázata sokkal alacsonyabb.
  • Vörös halat és kaviárt kell vásárolni azokon a helyeken, ahol a termékeket előzetes egészségügyi ellenőrzésnek vetik alá. Ne habozzon, kérjen állat-egészségügyi bizonyítványt, amelynek az eladónak rendelkeznie kell.
  • A frissen fogott halakat azonnal le kell fagyasztani. A fagyasztást étkezés előtt hajtják végre. A feldolgozási idő a hőmérséklettől függ, ezért nem szabad lerövidíteni.
Image
Image

A vörös hal vagy a kaviár nyers étkezése biztos módja a parazita fertőzéseknek. Ennek elkerülése érdekében a terméket előbb meg kell fertőtleníteni:

  • fagyasztja 48 órán keresztül -20 ° C hőmérsékleten;
  • fagyasztja 15 órán át -27 ° C hőmérsékleten;
  • fagyasztva 4 hétig -4 ° C hőmérsékleten;
  • sütés 180-200 ° C hőmérsékleten zárt tartályban vagy sütőben.

Olvassa el még:

  • Lehet-e halat enni, ha vannak férgek, és hogyan néznek ki
  • Van-e opisthorchiasis csuka-ban, a parazitákkal beteg halak
  • Melyek a tengeri és folyami halakban élő paraziták veszélyesek az emberekre

Ajánlott: